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夏季吃冰淇淋小贴士:购买时要注意包装是否破损

时间:2019年08月17日 10:00:38 中财网
   10款冰淇淋检测9款合格可放心吃
  记者采购十款共50支冰淇淋送往检测机构进行检测;专家提醒购买冰淇淋时要注意包装是否破损




  试验人员把培养物质倒入培养皿。

  正值炎热天气,冰淇淋是最受青睐的零食之一,不过,食品安全问题一向被公众所关注。前段时间,网红冰淇淋双黄蛋被测出不达标据记者通过线上、线下两种方式,采购了十款共50支冰淇淋,送往相关检测机构进行检测,其中,绝大多数检测合格,但也有一款测出超出国家标准限量,疑似不达标。

  ■ 检测过程
  每支冰淇淋各取25g样品进行检测
  近日,记者在某网购平台上购买了5款冰淇淋,均在次日送达,通过干冰和保温箱冷链保存,送达后现场开箱,冰淇淋包装完好、没有融化。实验当日,记者还在实体店购买了另外5款冰淇淋,购买点与实验室位于同一院区,间隔百米以内,送达后产品保持完好。

  根据相关标准,工作人员拿到冰淇淋后,先进行取样。用于取样的镊子,先在酒精灯上进行消毒,之后从每支冰淇淋上,取下25g的样品,分别放入透明的实验袋?#23567;?#27599;款冰淇淋,有5份样品接受检测。

  由于固体样品无法进行下一步检测,需要变成液态便于操作。取样完成后,袋中注入225ml的生理盐水进行混合,之后被送入拍击式的均质器中,由两个小铁片进行拍打,让其充分混?#21462;?br />
  随后,工作人员在超?#36824;?#20316;台中,吸取样品,分别注入两种不同的培养基?#23567;?#36890;过一段时间的放置,放入培养箱中进行培养,之后进行计数,得出数值。


  7月3日,北京市理化分析测试中心,实验人员把样品取出据记者 王嘉宁
  ■ 检测结果
  线下购买一款冰淇淋大肠菌群超标
  度过炎炎夏日,怎么少得了冰淇淋?近年来,越来越多网红冰淇淋被消费者?#25918;酢?#19981;过,冰淇淋的食品安全把控得如何?

  今年6月,温州市市场监督管理局发布夏令食品安全专项监督抽检通告,显示共有6批次冷冻饮品不合格,其中一度在朋友圈刷屏的1批次奥雪牌双黄?#25226;?#31957;,菌落总数及大肠菌群两个项目不合格,引发消费者担忧。

据记者通过线上、线下两种渠道,共购买了十款“网红”及较畅销的冰淇淋,送往北京市理化分析测试中心进行了检测。其中,北冰洋鸳鸯双把、和?#36153;?#32511;舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒五款购买自?#21592;?#20004;家商店,八喜巧克力、巧乐兹经典巧丝绒、金水园一毛五、和?#36153;?#22902;昔杯、伊利火炬购买自实验室附近便利店。

  根据相关标准,菌落总数的可接受水平限量值(m)为25000CFU/g;大肠菌群的可接受水平限量值(m)按照国标为10CFU/g,最高安全限量值(M)为100CFU/g。检测的5个样品中,?#24066;?#19981;超过2个样品的检测结果高于m。不?#24066;磧醒?#21697;检测结果大于M值。

  检测结果显示,十个品?#20540;?#20912;淇淋中,金水园一毛五的5份样品里,2份大肠菌群超过最高限值100CFU/g,其中,1份测出160CFU/g,1份测出480CFU/g,超出国家标准。其他九个品?#20540;?#25968;值均在限值内,未超出标准。

  追问1
  大肠菌群超标可能导致哪些后果?

  大肠菌群超标,消费者可能面临哪些风险?北京世纪坛医?#21512;?#21270;内?#23631;?#32418;副教授以其中最受关注的大肠杆菌介绍,大肠杆菌分为不同的亚型,并不是所有大肠杆菌都对人体有害,一部分能与人体和谐共处,但也存在致病性的大肠杆菌。

  大肠杆菌可致的疾病有很多种,如肠炎、肠道出血等?#21462;?#24739;者可能出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等情况,进入医院后,大夫一般建议其进行血常规等检查,并通过粪便培养等方式得出结论,辅助诊断。

  最?#29616;?#30340;情况下,大肠杆菌可能造成感染性休克,引发肠道?#29616;?#24863;染,通过肠黏膜进入身体各部分后,引起全身变化,造成部分组织缺血缺氧,带来脏器功能障碍。不过,刘红也表示,不同的人影响程度不一,体弱老人、慢性病患者、恶性肿瘤患者抵抗力差,受影响风险大,正常人风险较小。

  她同时提醒,虽然气候炎热,但也不能贪凉、一次吃太多冷饮,尤其不要冷热交替。不良的饮食习惯会让胃黏膜受到刺激,带来损伤。

  追问2
  都?#24515;?#20123;因素造成大肠菌群超标?

  中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍,大肠菌群可以?#20174;?#20986;食品生产过程中,遭受粪便污染的情况,是评价食品卫生状况的重要指标。在生产设备、杀菌设备、生产工?#23435;?#29983;情况和包装、运输、销售等多个方面,若把控不严,都有可能导致大肠菌群超标,如冷链运输时温度过高,可能造成微生物?#26438;?#32321;?#24120;?#29983;产人员不注意卫生,?#19981;?#24102;来超标风险。

  “比方?#25285;?#36710;间工人上了厕所没有好好洗手,或者设?#24178;?#33740;不到位,就可能污染食物。”她?#25285;?#20174;总的检测结果来看,只有1种测出超标,卫生状况还是不错。实际生产中,只要各?#26041;?#25226;关到位,一般不会出现超标情况。

  记者发现,这款超标的冰淇淋,包装较为简单,雪糕外侧仅包裹一层纸,不像其他产品使用塑料包装并将两?#36153;?#23454;封闭。记者看到,在商店的冰箱中,类似包装的冰淇淋一般以十支为单位,放在一个透明的塑料袋中,消费者只需要单支时,这些塑料袋便被拆开,不复封闭。

  朱毅?#25285;?#22914;果冰淇淋外包装密封性不强,可能在运输和储藏?#26041;?#38754;临二次污染,较密封的产品风险相?#36234;?#23567;。她提醒,消费者购买相关食品时,要在商店里注意冷藏设施是否完好、冷冻温度是否够低、冰箱是否洁净、包装是否破损,以此降低买回超标冰淇淋的风险。

  ■ 实验信息
  检测地点:北京市理化分析测试中心
  检测品种:北冰洋鸳鸯雪糕、和?#36153;?#32511;舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒、八喜巧克力口味冰淇淋、巧乐兹经典巧丝绒雪糕、金水园一毛五、和?#36153;?#22902;昔杯巧克力口味雪糕、伊利火炬。

  检测项目:菌落总数、大肠菌群
  依据标准:《中华人民共和国国家标准 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料GB2759-2015》、《中华人民共和国国家标准GB4789.1-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》、《中华人民共和国国家标准 GB4789.3-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
□ .戴.轩  .新.京.报
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